Fyldig salat med mørt oksekød, æblesalsa, karse og yoghurtdressing
Ingredienser
- 100 g belugalinser
- 1 æble
- 1 bakke karse
- Alle de løse gulerødder
- 1 hvidløgsfed
- 1 pakke oksetern sous vide
- 1 rød hjertesalat
- 1 agurk
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Soja (fx tamari)
Sæt vand over til belugalinser. Skyl grøntsager, æble og karse.
Kom linserne i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand, og kog dem i 20-25 min. Dræn vandet fra, og smag til med salt.
Skær æblet i små tern, og klip karsen. Vend æbleternene med halvdelen af karsen, og krydr salsaen med eddike, salt og peber.
Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Opvarm 1 tsk. olivenolie i en gryde. Steg gulerødder og hvidløg i 2 min. Tilsæt oksekød og den tilhørende væde, og lad det simre under låg i 5-6 min. Smag til med salt, peber og et par dråber soya.
Del salaten i grove både, og skær agurken i små tern.
Afkøl belugalinserne lidt. Vend agurketern med belugalinser, og smag til med salt, peber, 1 tsk. olivenolie og lidt eddike.
Anret sprød salat i dybe tallerkener. Fordel linser henover, og top med oksekød, gulerødder, striber af yoghurt og æblesalsa. Drys med resten af karsen.
