Fyldig salat med rødbeder, sorghum, fladfisk og lynsyltede løg
Ingredienser
- ½ pose sorghum
- 1 rødløg
- 1 rødbede
- 1 romaine-salat
- 1 bæger topping (spidskål/rucola/kinaradise)
- ½ pakke fladfiskefileter
- ½ citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Honning
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt frugt og grønt.
Kom sorghumgrynene i en gryde med kogende vand, 2 dele vand til 1 del sorghum, og kog dem i 15-20 min. Hæld evt. overskydende vand fra, smag til med salt, og lad dem køle lidt af.
Pil løget, og skær det i tynde både. Kog ½ dl eddike op med 2 tsk. honning i en lille gryde. Kog løgene i lagen i 1 min. Kom løg og lage i en skål, og lad det trække.
Skræl rødbeden, og skær den i tern a 1 cm. Kog dem i 10 min. i saltet vand (brug gryden fra løg). Hæld derefter vandet fra.
Bryd salaten i grove stykker. Rør 1 tsk. olie sammen med 1 tsk. eddike i en rummelig skål. Vend salat og topping fra bægeret sammen med dressingen, og krydr med salt og peber. Bred salaten ud på et stort fad.
Drys sorghum og rødbeder jævnt over salaten. Hæld lagen fra løgene, og top salaten med lynsyltede løg.
Fold fiskefileterne sammen på midten, og krydr med salt og peber. Tilbered evt. hele pakken med fiskefileter, og gem halvdelen til frokost i morgen.
Varm 1 tsk. olie op på en pande, og steg fisken i ca. 2 min. på hver side.
Skær citronen i både.
Anret fiskefileterne med citron til at dryppe over, og nyd den fyldige salat til.
