Fyldig sommersalat med kikærter, avocado, agurk og couscous
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
2 pakker kogte kikærter
-
1 lime
-
3 pitabrød
-
1 bakke cherry-blommetomater (i kvarte)
-
3 snackagurker (i tern)
-
1 rød chili (hakket fint)
-
1 rød hjertesalat (i store stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 180 °C, eller find en brødrister frem til pitabrød. Sæt vand over til couscous og kikærter, fx i en elkedel, og find en gryde samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
2. Kom kikærterne i en gryde med kogende vand, og kog dem i 3-4 min. Afdryp.
3. Halvér imens limefrugten, og pres saften ned i en skål. Rør limesaften med hvidløg og 2-3 spsk. olie, og vend de varme kikærter i dressingen. Lad kikærterne marinere til spisetid.
4. Varm pitabrødene i ovnen i 5-6 min., eller lun dem på en brødrister. Hold dem lune under et rent viskestykke til spisetid.
5. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
6. Vend de marinerede kikærter med tomat, avocado, agurk, peberfrugt og chili. Smag til med salt og peber.
7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Servering
Anret couscoussen på et fad, fordel salatbladene henover, og top med marinerede kikærter og grøntsager. Servér lune pitabrød til.
