Fyldt peberfrugt med tomat, hytteost og tzatziki
Ingredienser
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 rød chili
- 1 bæger hytteost 4,5 %
- 1 rød peberfrugt
- 1 hvidløgsfed
- 1 agurk
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 bundt purløg
Tjek at du selv har
- Salt
- Peber
Hvis du er ked af at tænde ovnen for den lille portion, kan du i stedet smøre lidt olie i bunden af en pande i passende størrelse, stille peberfrugterne i panden og stege dem under låg i ca. 25. min. Dryp evt. med et par spsk. vand, så der dannes lidt ekstra damp under låget.
Hvis der er tomat-hytteostblanding tilovers fra peberfrugterne, så kom det i et lille ovnfast fad eller en cocotte, og bag det sammen med peberfrugterne i ovnen.
Tænd ovnen på 200 °C (se køkkentip), og skyl alt grønt.
Halvér tomaterne, og hak chilien fint. Bland tomater, chili og hytteost sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
Halvér peberfrugten fra toppen. Lad stilken blive siddende, men fjern forsigtigt frøstand og kerner.
Læg peberfrugterne med den runde side nedad i et lille ovnfast fad med bagepapir. Fyld tomat-hytteostblandingen i peberfrugterne (se køkkentip), og bag dem i ca. 25 min.
Kog imens linserne møre i rigeligt, letsaltet vand, 20-25 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil hvidløget. Riv agurken groft og hvidløget fint. Rør yoghurten med hvidløget og agurken i en skål, og smag til med salt og peber.
Hak purløget fint.
Anret de fyldte peberfrugter med et godt drys purløg, og nyd tzatziki til.
