Gado-gado med tofu, kogte æg, kartofler og peanut-dressing
Ingredienser
- Alle rødbederne
- Alle kartoflerne
- 1 bakke æg
- 1 pakke seitan-tofu
- 1 bundt new zealand-spinat
- ½ rød chili
- 2 hvidløgsfed
- 1 brev peanutbutter
- 1 bæger skåret grønt (hvidkål/indisk citronpickles)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sukker
- Eddike (fx hvidvins- eller risvineddike)
- Soja
Gado-gado er en indonesisk salat, og navnet betyder noget i retning af "uden ris". Den serveres traditionelt med en "bumbu kacang"-sauce, der laves af ristede peanuts stødt i en morter. I denne uge laver vi en hurtig variant med peanutbutter i stedet, men idéen er den samme.
Spar evt. en gryde ved at koge æggene i gryden fra kartoflerne. Kartoflerne kan fint holde sig varme i en skål, mens æggene koger.
Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
Sæt vand over til rødbeder, æg og kartofler, fx i en elkedel. Skur imens rødbeder og kartofler, og skyl chilien og spinaten.
Skræl rødbederne, og skær dem i grove tern a ca. 3 cm. Kog dem møre i rigeligt vand i 20-30 min.
Kom imens kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 8 min. Tjek om de er møre, og lad dem evt. trække lidt i kogevandet.
Kom æggene i kogende vand, og kog dem i ca. 7 min. (se køkkentip). Afkøl, pil, og halvér dem.
Skær tofuen i tern. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofuen sprød på alle sider, 4-5 min. i alt.
Snit imens spinaten fint, og hak chilien. Pil hvidløget, og hak eller riv det fint.
Rør en dressing af peanutbutter, chili, hvidløg, 1-2 tsk. sukker, 2-3 tsk. eddike og 1 spsk. soja.
Hæld kogevandet fra kartoflerne, og vend spinaten og de kogte rødbeder i gryden.
Anret kartofler med spinat og rødbeder i skåle, top med tofu, halve æg og hvidkål med indisk citronpickles, og dryp med peanutbutter-dressing.
