Gæstekok Christian Schødts: Rød karry med kylling, kikærter og grønkål
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 bundt grønkål
- 1 bundt purløg
- 2 pakker kyllingebryst
- ½-1 pose rød karry-paste
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pose kogte kikærter
- 1 lime
- 1 hvide basmatiris
Tjek at du selv har
- Olie (oliven- eller rapsolie)
- Salt
- Sort peber
- Evt. sukker
Børnene kan hjælpe med at plukke grønkålen, hælde kikærterne i gryden og røre i sovsen. Lad dem endelig være med til at smage sovsen til, så I sammen finder den helt rette styrke.
Start med at skylle risene og grøntsagerne.
Snit rødløg fint. Pluk og hak grønkålen. Hak purløg fint, og gem til topping.
Sautér rødløg i en gryde med lidt olie i 1 min.
Skær imens kylling i tynde strimler, tilsæt kødet, og brun det godt.
Rør rød karrypasta i, og lad det stege med i 1 minuts tid.
Hæld kokosmælk i, og lad retten simre i 10 minutter ved middel varme.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Efter sovsen har simret i 10 minutter, tilsætter du kikærter og grønkål. Lad det småkoge i yderligere 5 minutter.
Smag til med salt, limesaft og eventuelt lidt sukker.
Anret karryen med ris og finthakket purløg på toppen.
