Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Gæstekok Emma Martiny: Risottofad med kyllingeoverlår, fennikel og asparges

3 personer

Ingredienser

  • 1 løg
  • 1 fennikel
  • 1 bundt grønne asparges
  • 3 hvidløgsfed
  • 1 pose risottoris
  • 1 brev grøntsagsbouillon
  • 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
  • 1 stykke parmesan

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx hvidvinseddike)
Køkkentips

Tilføj gerne andre grøntsager til din risotto, hvis du har rester på lager. Fx spinat eller tomater.

Sådan gør du

Inden du går igang

Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.

Grøntsager

  1. Skær løg i grove skiver. Skær fennikel i skiver.

  1. Kom løg og fennikel i et rummeligt ovnfast fad. Vend det i olivenolie, salt og peber. Bag løg og fennikel i ca. 10 min.

Risottofad

  1. Skær imens asparges i grove stykker – skær evt. træede ender i bunden fra. Pres eller riv hvidløg fint.

  1. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér risottoris 1 min. Tilsæt hvidløg, og sautér 1-2 min.

  1. Tilsæt 5 dl vand per person, kog op, og rør bouillonpulver ud i gryden. Lad gryden simre 3-4 min.

  1. Tag fadet med fennikel og løg ud af ovnen, og tilsæt asparges, risottoris, bouillon og 2 spsk. eddike. Vend forsigtigt rundt, og læg kylling ovenpå det hele. Krydr kylling med salt og peber.

  1. Læg låg på fadet (brug fx en bradepande), skru ovnen ned på 200 °C, og bag i 20-25 min.

Servering

Sæt risottofadet på bordet, og riv parmesan henover.

Print opskrift
-