Gæstekok Jeanette Koch Andersen: Kødsauce med peberfrugt og kartoffel-blomkålsmos
Ingredienser
- 1 bagekartoffel pr. person
- 1 blomkål (1p: ca. 150 g)
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed (3/4p: 2 stk.)
- 1 rød peberfrugt (1p: 1 palermo-peber, 4p: 2 stk.)
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- ½-1 brev middelhavskrydderi
- 1 karton mosede tomater (3/4p: 2 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Minimælk
Sæt vand over til kartofler og blomkål, og skyl alt grønt.
Skræl kartofler, og skær kartofler og blomkål i grove tern.
Kog kartofler og blomkål helt møre i rigeligt vand, 15-18 min.
Skær imens løg og hvidløg i tynde skiver. Skær peberfrugt i tern.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg peberfrugt brunet, 2-3 min.
Tilsæt løg og hvidløg, og steg i 1-2 min.
Tilsæt oksefars med grønt, og steg i 2 min. Tilsæt middelhavskrydderi og mosede tomater, og kog op. Lad saucen simre, til alt er mørt, 7-8 min. Smag til med salt og evt. lidt mere middelhavskrydderi til sidst.
Hæld vandet fra kartofler og blomkål, men gem det.
Mos kartofler og blomkål med et piskeris. Tilsæt 2 spsk. mælk pr. person, og pisk mosen luftig, mens du tilsætter kogevand lidt ad gangen, til du har din ønskede konsistens. Smag til med salt.
Anret blomkålsmos, og top med kødsauce.
