Gæstekok Johanne Mosgaard: Kikærtepandekager med rødbedehummus, spinat og feta
2 personer
Ingredienser
- 1 pose kikærtemel (1p: ½ stk.)
- 1 æg pr. person
- Alle rødbederne
- 1 rulle hummus
- 1 agurk
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 % (1p: ½ stk.)
- 1 pose babyspinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Køkkentips
Lad pandekagedejen få lov til at hvile, inden du steger pandekagerne. Det giver tid for væsken til at absorbere melet, og det gør det nemmere at stege pandekagerne, da dejen får en mere ensartet konsistens.
Inden du går igang
Skyl alt grønt.
Kikærtepandekager
Pisk kikærtemel med vand [1p: 0,75 dl | 2p: 1½ dl], æg og ¼-½ tsk. salt, til en ensartet dej. Lad pandekagedejen stå og hvile i 15 min. Klargør de resterende ingredienser imens.
Varm en pande op med olie, og steg [1p: 2 | 2p: 4] tynde pandekager.
Pandekagefyld
Skræl imens rødbeder, og riv dem groft. Rør rødbede sammen med hummus, til en grov rødbedehummus.
Skær agurk i tynde skiver.
Krydr yoghurt med salt.
Servering
Anret kikærtepandekager med et godt lag rødbedehummus, spinatblade og agurkeskiver, og dryp med yoghurt.
