Gæstekok Johanne Mosgaard: Thai-inspireret suppe med dumplings
Ingredienser
- ½ bundt koriander
- ½ pose gulerødder
- ½-1 pose rød karry-paste
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pak choy
- 1 lime
- 1 pakke veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Salt eller sojasauce
Sørg for at tilpasse mængden af karry-paste til dine smagsløg, da den kan være stærk. Tilsæt lidt efter lidt, og smag suppen til.
Skyl grøntsagerne. Knæk pak choy fra hinanden, så du kan vaske den ordentligt.
Snit koriander fint, og gem til servering. Skær gulerødder i tynde skiver. Skær pak choy i grove stykker.
Kom karry-paste, grøntsagsbouillon, kogende vand [1p:2½ dl | 2p: 5 dl] og kokosmælk i en gryde, og bring det i kog.
Tilsæt gulerødder og pak choi, og lad suppen simre med låg, indtil gulerødderne er kogte, men stadig har bid, ca. 5 min.
Halver limefrugt, og pres saften af den ene halvdel i gryden. Skær den anden halvdel i både til servering.
Smag suppen til med karry-paste og lidt sojasauce eller salt.
Kog dumplings 2-3 min. i en gryde.
Anret de kogte dumplings i en dyb tallerken, og hæld suppen over. Drys med koriander.
