Gæstekok Rasmus Smedstrup: "Sloppy Joe"-burger med teriyaki-fyld, smashed agurker og kartoffelbåde
Ingredienser
- 6 bagekartofler
- 1 agurk
- 2 røde peberfrugter
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke hakket oksekød
- 2 poser teriyaki-glaze
- 2 pakker burgerboller med kartofler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Når du steger oksekød, undgå da at røre for meget ved kødet. Lad kødet passe sig selv – og rør først rundt, når det har fået stegeskorpe. På den måde sikrer man, at kødet rent faktisk steger og ikke begynder at koge.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartoflerne i tynde ensartede både, og vend dem med olivenolie, salt og peber.
Læg dem på en bageplade, og bag dem i ovnen i 20-30 min. Vend dem et par gange undervejs.
Læg agurk på et skærebræt, og giv den nogle hårde slag med en grydeske eller en knyttet næve, til kernerne er smadret. Skær derefter agurk i grove, mundrette stykker, og vend med lidt eddike og en smule sukker.
Skær peberfrugt i fine tern. Hak løget fint, og pres eller riv hvidløget.
Varm en pande op til medium-høj varme. Tilsæt lidt olie, og brun kødet i 1-2 min.
Tilsæt peberfrugt, løg og hvidløg, og steg i 3-4 min.
Tilsæt teriyaki-glaze og ½-1 dl vand, og lad det simre i 4-5 min. Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker.
Varm imens burgerbollerne i ovnen i 4-5 min.
Læg fyldet mellem burgerbollerne, og spis med kartoffelbåde og smashed agurk til.
