Gazpacho lookalike med sorghum og paprikastegt kylling
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
1 portion sorghum (sat i blød på dag 1)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 brev røget paprika
-
1 chili (hakket fint)
-
1 madagurk (skrællet og i tern)
-
2 othello-bøftomater (i tern)
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Othello-tomaterne, som du skal bruge i dag, er dejlige sommer-bøftomater. De modner indefra og ud, og det er derfor normalt, at de kan være lidt grønne, når du modtager dem. Skindet har dog en tendens til at blive meget mørkerødt over tid.
1. Sæt vand over til bouillon og sorghum, fx i en elkedel.
2. Opløs bouillonen i 1,2 liter kogende vand, og afkøl det.
3. Hæld vandet fra sorghumkernerne, skyl dem grundigt, og kom dem i en gryde. Dæk med kogende vand (1 del sorghum til 2 dele vand), og kog kernerne i 10 min. Tilsæt salt, og lad dem hvile i 2-3 min.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
5. Skær kyllingen i strimler.
6. Varm 4 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande. Tilsæt paprika, og steg kyllingen i 5-8 min., til kødet er gennemstegt.
7. Kom imens løg, hvidløg, chili, peberfrugt, agurk og tomat i en blender, og blend, mens du gradvist spæder til med bouillon, til du har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret sorghum i dybe tallerkener, og top med gazpacho og paprikastegt kylling.
