Gedeost-frittata med grønne linser
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 babosa-løg
- 1 squash
- 1-2 stilke frisk oregano
- 1 bakke æg
- ½ rulle gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Frittata betyder 'stegt' på italiensk, og det er også den væsentligste forskel på den og fx omeletter og tortillaer: at æggemassen steges lidt på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen. Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg over panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 15 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad, og bage frittataen færdig i ovnen.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 4.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl grøntsagerne og linserne.
Kom linserne i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, og køl linserne lidt af.
Pil løget, og skær det i tynde skiver. Skær squashen i tern, og pluk oreganobladene groft.
Varm en pande op, som kan tåle at komme i ovnen (se køkkentip), tilsæt olie, og sautér løg, oregano og squash, til løget er næsten mørt, 2-3 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Pisk imens æggene let sammen i en skål, og krydr med salt og sort peber.
Skru lidt op under panden, tilsæt æggeblandingen, og steg, til den begynder at sætte sig i kanterne, 1-2 min.
Bryd gedeosten i mindre stykker, og fordel den henover æggemassen i panden. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 15-20 min., til den er fast og gennembagt.
Smag de kogte, afkølede linser til med 1-2 spsk. olivenolie, 2-3 tsk. eddike og lidt salt.
Nyd den varme frittata direkte fra panden, og spis grønne linser til.
