Gedeoste-frittata med oliventapenade og rød kålsalat med skærmdild og balsamico-dressing
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 løg
- 1 squash
- 1 bakke æg
- 1 rulle gedeost
- ½ rød spidskål
- 1 bundt skærmdild
- 1 brev vinaigrette med olivenolie og hvid balsamicoeddike
- 1 bundt purløg
- 1 glas oliventapenade
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Frittata betyder ’stegt’ på italiensk, og det er også den væsentligste forskel på den og fx omeletter og tortillaer: At æggemassen steges lidt på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen.
Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg på panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 15 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk den med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld vandet fra.
Skær løg i tynde skiver. Riv squash groft.
Pisk æg let sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
Varm olie op på en pande, som kan tåle at komme i ovnen (se køkkentip), og sautér løg, til det er næsten mørt, 2-3 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Tilsæt squash til panden, og steg i yderligere 2-3 min.
Skru lidt op under panden, tilsæt æggeblanding, og steg, til den begynder at sætte sig i kanterne, 1-2 min.
Bryd gedeost i mindre stykker, og fordel den over æggemassen på panden. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 15-20 min., til den er fast og gennembagt.
Snit imens spidskål fint, og pluk skærmdildens små blomsterkroner. Vend kål og skærmdild sammen med vinaigretten, og lad det trække i 5-10 min. Vend derefter sammen med perlebyg, og smag til med salt.
Snit imens purløg fint. Rør oliventapenaden med 2-3 spsk. olivenolie.
Dryp frittata med oliventapenade, og drys med purløg. Spis kålsalat til.
