Gedeoste-frittata med spinat og blommetomater serveret med bønnesalat, oliven og rucola
Ingredienser
- 1 bundt spinat (4p: 2 stk.)
- 1 bakke æg (4p: 2 stk.)
- 1 bakke cherry-blommetomater (4p: 2 stk.)
- 1 rulle gedeost
- 1 pose grønne linser (4p: 2 stk.)
- 1 bundt flade bønner (4p: 2 stk.)
- 1 bundt rucola (4p: 2 stk.)
- 1 pose sorte oliven (4p: 2 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Frittata betyder ’stegt’ på italiensk, og det er også den væsentligste forskel på den og fx omeletter og tortillaer: At æggemassen steges lidt på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen.
Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg på panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 15 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til linser og bønner, og skyl linser samt alt grønt.
Skær roden af spinaten, og snit spinaten groft. Halvér tomater.
Pisk æg let sammen i en skål. Krydr med salt og sort peber.
Varm olie op på en pande, som kan tåle at komme i ovnen (se køkkentip). Tilsæt spinaten og halvdelen af tomaterne til panden, og steg i 2-3 min.
Skru lidt op for panden. Tilsæt æggemassen, og steg, til den begynder at sætte sig i kanterne, 1-2 min.
Bryd gedeosten i mindre stykker, og fordel den hen over æggemassen i panden. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 15-20 min., til den er fast og gennembagt.
Kom imens linser i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Hæld vandet fra.
Skær bønner i stykker a 4-5 cm. Kom dem i rigeligt kogende, saltet vand, og kog dem møre i 7-8 min. Hæld vandet fra.
Vend linser med de kogte bønner, resten af tomaterne, oliven, og rucola. Smag til med olivenolie, eddike, salt og peber.
Servér den varme frittata direkte fra panden, og spis bønnesalat til.
