Glad gris og nudler i sumatra-karry med rødløg, bladbeder og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke små strimler af svinekam
-
1 pakke fuldkornsnudler
-
½-1 brev sumatra-karrypasta (efter smag - den er stærk)
Tjek at du selv har
-
tamari eller soja
Sådan gør du
Køkkennote: I aften skal du have bladbeder i din nudelret. Bladbeder er en fantastisk smuk, sund og velsmagende grøntsag.
Dampede blade fra bladbeder smager lidt som spinat og kan anvendes på samme måde. Stilkene har mere crunch og skal blancheres eller sauteres lidt længere end bladene. Bladbeder skal have lidt hjælp på vej i gryderne i form af nogle smagsgivere som fx. citron, chili, hvidløg eller tamari.
1. Sæt vand over til nudler.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Dup kødet tørt, og krydr det med havsalt.
4. Kom nudlerne i kogende vand, og kog dem al dente, ca. 4 minutter. Afdryp nudlerne.
5. Varm en wok eller pande med høj kant op for fuld speed, kom olie (gerne kokosolie) på, steg kødet, til det har fået god stegeskorpe, og kom lidt sumatra-karry ved. Steg gerne over to gange, så panden ikke falder i temperatur.
6. Tag kødet af panden, rengør den hurtigt, og varm den op igen.
7. Kom olie på panden, og sauter fintskåret hvidløg og rødløgsbåde klare under omrøring, 1 minuts tid.
8. Kom bladbeder og limeskal ved, og sauter yderligere 1-2 minutter, til bladbederne er sprødmøre.
9. Kom kødet tilbage på varmen sammen med ½ dl tamari eller soja og et par skefulde koldt vand, varm det igennem, og smag evt. til med mere karrypasta.
Servering
Kom nudlerne i skåle, top med de wokkede grøntsager og kød, og dryp med limesaft.
