Gnocchetti arrabiata med pastinak og rosmarin
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 løg
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 rød chili
- 2 kviste rosmarin
- 2 kartoner mosede tomater
- 1 pakke gnocchetti
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. smør
'Arrabiata' betyder 'vred' på italiensk og hentyder her til chilien i saucen, som gør den spicy eller "vred". Hvis du vil have din sauce endnu mere vred, kan du bruge chilien hel med kerner, eller evt. tilsætte tørret chili.
Skyl alt grønt.
Riv pastinakker groft. Pil og skær løg og hvidløg i tynde skiver. Hak chili fint.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løg, hvidlø, chili efter smag (se køkkentip) og rosmarinkvist i 2-3 min., uden at det tager farve.
Tilsæt pastinakker, og steg videre i 1 min. Tilsæt mosede tomater og 2-3 dl vand, og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt sammen, 7-8 min. Smag til med salt og peber, og fjern evt. rosmarinkvist inden servering.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg gnocchetti ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 6-7 min. Tilsæt evt. en klat smør det sidste minut af stegetiden – det gør gnocchettierne endnu mere sprøde.
Fordel arrabiata-sauce i dybe tallerkener, og top med sprøde gnocchetti.
