Gnocchetti i tomatsauce med aubergine og kapers samt palmekål med pære
Ingredienser
- 1 rødløg
- 2 graffiti-auberginer
- 3-4 fed hvidløg
- 1 glas kapers i havsalt
- 1 flaske mosede tomater
- 1 bundt palmekål
- 2 pærer
- 1 pose græskarkerner
- 1 pakke gnocchetti
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Vores lækre kapers er super skønne og meget salte. Derfor bør de skylles i koldt vand inden brug. Smag derefter på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de stadig er for salte til din smag.
Skyl kapersene (se køkkentip) samt frugt og grønt.
Pil rødløget, og skær det i både. Skær auberginerne i grove tern. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Hak kapersene groft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rødløg, kapers, hvidløg og aubergine ved middel varme i 5-6 min., til løgene er bløde. Tilsæt de mosede tomater samt 1-1½ tsk. salt, og lad det simre i yderligere 5-6 min. Smag til med salt og peber.
Rib palmekålen, og skær den groft. Skær pærerne i smalle både.
Varm endnu en pande op, og rist græskarkernerne i 2-3 min., til de er gyldne og dufter. Læg dem til side.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg palmekål og pære ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt, og anret på et lille fad eller en tallerken.
Tør panden over, varm den op en sidste gang, og tilsæt ny olie. Steg gnocchettierne gyldne i 4-5 min.
Drys græskarkernerne over palmekål og pære, og dryp med lidt eddike.
Anret gnocchetti på tallerkener, øs tomatsaucen over, og spis palmekål med pære og græskarkerner til.
