Gnocchetti med broccoli, oregano, nigellafrø, chili og salat
Ingredienser
- 1 pose græskarkerner
- 1 grøn egebladsalat
- Alle gulerødderne
- 1 broccoli
- 2 fed frisk hvidløg
- 1 pakke gnocchetti
- ½-1 rød chili
- 1 bundt frisk oregano
- 1 brev nigellafrø
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Skyl grøntsagerne, chilien og oreganoen.
Rist græskarkernerne på en tør pande, til de dufter og krakelerer lidt i overfladen. Lad dem køle af på en tallerken.
Rør 2-3 spsk. olivenolie med 2-3 spsk. eddike i en salatskål, og krydr med lidt salt og peber.
Bryd salaten i store stykker. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver, evt. på et mandolinjern.
Vend salat og gulerødder grundigt i dressingen, og smag til med salt og peber. Drys de ristede græskarkerner på toppen.
Skær broccolien i små buketter, skræl stokken, og skær den i tern a 1x1 cm. Pil hvidløgene, og skær dem i skiver.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg gnocchettierne i 4 min., til de er gyldenbrune på alle sider. Læg dem på en tallerken.
Tør panden af. Varm den op igen, tilsæt lidt ny olie, og steg broccoli og hvidløg ved middelhøj varme i 5-6 min., til broccolien mørner og får lidt farve.
Hak imens chilien fint, og kom den i en skål til servering. Pluk oreganoen, og hak bladene groft – de bliver let brune, hvis de hakkes for fint eller i for god tid.
Vend oregano og gnocchetti med broccolien på panden, og varm det hele grundigt igennem i ca. 2 min. Smag til med salt og peber.
Servér gnocchetti med broccoli i dybe tallerkener, og drys ¼ tsk. nigellafrø på hver portion. Top med chili efter smag, og nyd salaten til ved siden af.
