Blød polenta med salsiccia, græskar, salvie og rucola
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 bundt rucola
- 2 pakker salsiccia-pølser
- 3-4 fed hvidløg
- 1 bundt salvie
- 2 poser polenta
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til græskar og polenta, og skyl grøntsagerne og salvien.
Flæk græskarret. Skrab kernene ud med en ske, og skær skrællen af. Skær resten af græskarret i grove stykker.
Kom græskarstykkerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 6-8 min. Afdryp.
Halvér tomaterne, og kom dem samt rucolaen i skåle til servering.
Klem farsen ud af salsiccia-pølserne i små stykker. Pil hvidløgene, og snit dem i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg salsiccia-stykkerne i 3-4 min. Kom hvidløget samt 8-10 salvieblade ved, og steg i yderligere et par minutter, til salsicciaen er gennemstegt.
Drys polentaen i en gryde med 1 liter kogende vand, og rør godt rundt. Kog polentaen glat og cremet i 4-5 min., og smag til med salt og peber. Spæd evt. til med lidt mere vand, hvis polentaen er for tyk.
Mos græskarstykkerne med et piskeris, og rør dem i polentaen. Smag gavmildt til med salt og peber, og rør creme fraichen i, så snart du har taget polentaen af varmen.
Anret græskar-polentaen i dybe tallerkener, og top med salsiccia, tomater og rucola. Krydr med friskkværnet peber, og nyd.
