Gnocchetti med pesto, basilikum og oliven, med espelette-stegt palmekål
Ingredienser
- 3 tomater
- 1 bundt palmekål
- 1 bundt basilikum
- ½-1 espelette-peber
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke gnocchetti
- 1 bæger pesto-kit (persille/spinat/solsikkekerner)
- 1 stykke hærvejsost
- 1 citron
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.
Skyl frugt og grønt.
Skær tomat i grove tern. Pluk palmekål, og skær i grove stykker. Pluk basilikum, og hak espelette-peber fint.
Riv halvdelen af hvidløg i en skål, og vend sammen med tomater, olivenolie, salt og sort peber. Lad tomaterne trække 5-10 min.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gnocchetti ved middel varme til de er gyldne og sprøde, 7-8 min.
Blend imens pesto-ingredienser med hærvejsost, resten af hvidløget og ½ dl olivenolie til en grov pesto. Smag til med salt og citronsaft.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj, til den er brunet, 2-3 min.
Sænk varmen, tilsæt espelette-peber efter smag, og steg videre 1-2 min. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.
Anret gnochettti i dybe tallerkener, og vend sammen med pesto, basilikum, oliven og tomater. Top med stegt palmekål, og servér.
