Gnocchetti med squash, citron og hærvejsost samt grøn salat
Ingredienser
- 2 squash
- ½-1 citron
- 1 kvist rosmarin
- 1 hvidløgsfed
- 1 stykke hærvejsost
- 1 salathoved
- 1 pakke gnocchetti
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til gnocchetti, og skyl frugt og grønt.
Skær squashene i skiver a ½ cm, og skær derpå skiverne i ½ cm tykke stave – med denne udskæring har alle squashstykkerne lidt af det grønne skind i enderne.
Riv det gule af citronskallen fint, og halvér resten af citronen. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem mellemfint. Pil hvidløget, og hak det groft. Riv hærvejsosten.
Varm en stor pande med 2 tsk. olie op, og steg squash og hvidløg ved middel varme i ca. 3 min., til squashen er mør med lidt bid. Vend rosmarin og citronskal med squashen.
Bryd salaten i grove stykker. Kom dem i en skål, og dryp med 2 tsk. olie og 1-2 spsk. citronsaft. Krydr med salt og peber, og vend godt rundt.
Kog gnocchettierne møre i saltet vand, 3-4 min. Gem ½-1 dl kogevand, og dræn resten af vandet fra.
Vend gnocchetti med squashen på panden. Spæd til med lidt kogevand, hvis retten virker tør, og smag til med salt og peber.
Anret gnocchetti i dybe tallerkener, og top med hærvejsost. Nyd salaten ved siden af.
