Gnocchetti med stegt gris og cremet spinat
Ingredienser
- 1 pakke gnocchetti
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 rød hjertesalat
- 2 tomater
- 1 pose grønne oliven uden sten
- 1 bæger skåret grønt (fennikel/rødløg/asparges)
- 2 bægre fløde
- 1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Evt. dijonsennep
Spinaten, som du skal bruge i dag, hedder New Zealand-spinat. Den har grove, sprøde stilke, som sagtens kan spises. Snit dem gerne lidt finere end bladene, men kassér dem endelig ikke. Skyl og afdryp dog altid spinat grundigt!
Find to pander frem, og skyl grøntsagerne.
Varm lidt olie op på en pande, og steg gnocchettierne ved middel varme, til de er gyldne, 5-6 min. Krydr med salt undervejs.
Snit imens spinaten (se køkkennote), og del salaten i bladene. Skær tomaterne i mindre tern, og halver olivenene.
Rør 2-3 spsk. olivenolie, 2-3 tsk. eddike, lidt salt og evt. ½-1 tsk. dijonsennep sammen i en salatskål, og vend salat, tomat og oliven med dressingen.
Tilsæt spinaten og bægeret med skåret grønt til panden med gnocchetti, og steg videre i 1-2 min., til spinaten er mør.
Tilsæt fløden til panden med grønt og gnocchetti, og kog op. Lad retten simre i 1-2 min., og smag til med salt og sort peber.
Varm imens en anden pande godt op, tilsæt olie, og steg filetstykkerne i 1-2 min. på hver side.
Anret stegt gnocchetti med spinat samt minutstykker af filet på tallerkener, og nyd salat med oliven og tomat til.
