Gnocchetti med tomat og hærvejsost samt fennikelsalat med appelsin
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- ½ bundt timian
- 1 fennikel
- 1 appelsin
- 1 romaine-salat (1p: ingen salat)
- 1 pakke gnocchetti (1p: 125 g)
- 1 stykke hærvejsost (1p: ½ stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. eddike (fx æbleeddike)
Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til gnocchetti, og skyl frugt og grønt.
Pil og hak hvidløg fint. Varm en gryde op med olie [1p: ½ tsk | 2p: 1 tsk.], og sautér hvidløget i ca. ½ min. ved middel varme, uden at det tager farve.
Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og kog det forsigtigt op. Lad saucen simre under låg i 5 min. Spæd til med lidt vand, hvis saucen virker for tyk.
Pluk timian. Vend timian i tomatsaucen, og kog op. Smag til med salt og peber.
Snit fennikel i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær skræl af appelsin, og skær appelsinkødet i tern. Snit salat groft (1p: ingen salat).
Vend salat, appelsin og fennikel sammen med olivenolie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.] i en skål, og krydr med salt, peber og evt. lidt eddike.
Kog gnocchetti i en gryde med rigeligt saltet vand i ca. 4 min. Gem lidt af kogevandet, og hæld resten af vandet fra.
Vend gnocchetti i tomatsaucen, og smag til med salt og peber. Spæd til med lidt af kogevandet, hvis gnocchettierne suger al væden fra tomaterne – retten må ikke virke tør ved spisetid.
Anret gnocchetti i tomatsauce, og riv hærvejsost over. Anret fennikelsalat ved siden af.
