Gnocchetti på squashcreme og tomatsalat med oregano
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- 2 squash
- 1 løg
- 4 tomater
- 4-5 stilke oregano
- 1 pakke gnocchetti
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til gnochetti, og skyl alt grønt.
Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Riv squash groft. Pil og hak løg´fint.
Varm en gryde op med ½ spsk. olie, og sautér hvidløg og halvdelen af løget ved middel varme i et par min., uden at det tager farve. Tilsæt squash, og sautér videre i 2-3 min.
Skru ned for varmen, og lad squash simre i ca. 8 min. med låget på skrå. Rør af og til, og dryp evt. med 1-2 spsk. vand, hvis det ser ud til at brænde på. Lad squash blive så mør, at konsistensen nærmest er cremet. Krydr med salt og peber.
Skær tomater i skiver. Pluk oregano.
Anret tomater på et fad. Drys med oregano og resten af løget. Krydr med salt og peber, og dryp med ½ spsk. olie og 2-3 tsk. eddike.
Kog gnocchetti møre i en gryde med kogende, saltet vand, 3-4 min. Dræn vandet fra.
Anret squashcreme på tallerkener, og top med gnocchetti. Servér tomatsalaten ved siden af.
