Gnocchi i tomatsauce med rosmarin og frisk hvidløg
Ingredienser
- 1 pose mandler
- 1 pose græskarkerner
- Halvdelen af pastinakkerne
- 1 bakke tomater
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 bundt spinat
- 1 pakke gnocchi
- 1 kvist rosmarin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene dampe godt af uden låg, inden du sætter dem på køl til dag 2.
Find to pander frem, og skyl grøntsager og rosmarin.
Rist mandler og græskarkerner gyldne på en tør pande, og hak dem groft.
Skær pastinakkerne i mindre tern, og halvér tomaterne. Pil det yderste lag af det friske hvidløg, skyl det godt, og snit det fint. Snit spinaten groft.
Varm panden fra nødderne op igen, tilsæt olie, og steg gnocchierne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 4-5 min.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg pastinakkerne, til de er gyldne, 3-4 min.
Tilsæt tomaterne og rosmarinen, og steg videre, til tomaterne begynder at blive bløde, 2-3 min. Tilsæt 1 dl vand til panden, og kog det op. Lad saucen simre i 2-3 min., til tomaterne er kogt lidt ud.
Tilsæt spinaten til saucen, og lad det hele simre, til spinaten er mør, 2-3 min. Krydr med salt og sort peber, og fisk evt. rosmarinkvisten op.
Tilsæt gnocchi til saucen, og lad dem simre med 1 min. Tilsæt det friske hvidløg, vend rundt, og smag til en sidste gang med salt og sort peber.
Drys gnocchi i tomatsauce med de hakkede mandler og kerner, og servér retten direkte fra panden.
