Gnocchetti og græskar i tomat med rosmarin og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke gnocchetti
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1-2 kviste frisk rosmarin (plukket og hakket)
-
2 pakker mozzarella (afdryppet og i brud)
-
Resten af frilandstomaterne (i skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
1. Skræl butternut-squashen, og flæk den på langs. Fjern og kasser kernerne, og skær resten i tern.
2. Steg butternutten i lidt olie på en stor, varm pande. Steg stille og roligt, så den ikke tager for meget farve, men steger mør og lækker, ca. 10 minutter.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
4. Tilsæt gnocchettien til panden sammen med lidt mere olivenolie, når de 10 minutter er gået. Tilsæt hvidløg, og steg det hele i 7-8 minutter. Krydr med salt og peber, og vend rundt.
5. Kom tomatsauce på, og kog op. Smag til med salt, peber, evt. lidt sukker og hakket rosmarin efter smag.
6. Afdryp mozzarellaen.
7. Anret imens skiver af tomat på et lille fad. Dryp med olivenolie, og top med rucola og brud af mozzarella. Krydr gavmildt med peber.
Servering
Server straks gnocchetti med græskar og tomatsalat.