Gnocchetti a la norma med aubergine, chili, pæretopping og stegt fisk
Ingredienser
- 1 pose solsikkekerner
- 1 pære
- 2 bundter bronzefennikel
- 2 hvidløgsfed
- 1 løg
- 2 kviste rosmarin
- ½ rød chili
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 2 graffiti-auberginer
- 2 dåser tomatpuré
- 1 pakke gnocchetti
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Sukker
Skyl frugt og grønt.
Rist solsikkekernerne på en tør pande ved middel varme i et par minutter.
Skær pæren i tern, og hak de to bundter bronzefennikel groft. Vend pære, bronzefennikel og solsikkekerner sammen med et par dråber eddike, og smag til med salt.
Pil og hak hvidløg og løg groft. Riv rosmarinen fra kvistene, og hak den groft. Snit den halve chili i tynde skiver. Halvér tomaterne, og skær auberginerne i tern a 2x2 cm.
Varm olie op i en bredbundet gryde, og steg aubergineternene i olie ved middel varme, til de er gyldne, 5-6 min. Krydr med salt undervejs. Tilsæt hvidløg, løg, rosmarin og chili, og lad det sautere med i 1-2 min.
Tilføj tomatpuréen, 2 dl vand og de halve tomater, og lad saucen simre ved lav varme i 8-10 min. Smag saucen til med salt, sort peber og et nip sukker.
Varm panden fra solsikkekernerne op igen, tilsæt olie, og steg gnocchettierne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min. Tilsæt 2 spsk. smør de sidste 1-2 min. af stegetiden.
Gå imens fisken efter for evt. ben og hinder, og krydr den med salt.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg fiskefileterne i 2-3 min., til de er akkurat gennemtilberedte.
Fordel de stegte gnocchettier i dybe tallerkener, og anret tomatsaucen henover. Top med pæretopping, og nyd den stegte fisk til.
