Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Fyldig salat med stegte abrikoser, grønne bønner og kikærter

Fyldig salat med stegte abrikoser, grønne bønner og kikærter

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 1 lollo bionda-salat (revet fra roden og delt i grove stykker)
  • ½-1 bundt oregano (plukket og hakket groft)
  • 1 bakke abrikoser (i kvarte – se køkkennote)
  • ½-1 brev madraskarry (efter smag)
  • 1 bundt grønne bønner (nippet og delt i 4)
  • 1 pakke kogte kikærter

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • sukker
  • salt
  • peber

Sådan gør du

Køkkennote: Når jeg skal ordne abrikoser, bruger jeg en urtekniv til at snitte ind til stenen langs med den allerede markerede 'revne' i frugten. Derefter vrider jeg de 2 halvdele fra hinanden. Den halvdel hvor stenen sidder, giver jeg endnu et snit, hvorefter jeg vrider de kvarte stykker fra stenen.

1. Sæt vand over til bønner og abrikoser. Fx i en elkedel.

2. Skyl og klargør grøntsager, abrikoser og oregano som angivet i ingredienslisten. Anret lollo bionda-salaten på et fad, og kom oreganoen i en skål til servering.

3. Varm en gryde op med lidt olivenolie, og steg halvdelen af abrikoserne og lidt af karryen ved høj varme i et par minutter. Tilsæt 1 dl vand og 1½ spsk. sukker, kom låg på, og det lad simre i 10-15 min., til abrikoserne er møre. 

4. Blanchér imens de grønne bønner i en gryde spilkogende vand 2-3 min. Kom bønnerne i et dørslag, og overhæld med koldt vand. Afdryp bønnerne, og fordel dem henover salaten på fadet.

5. Varm en stor pande op, tilsæt olivenolie, og steg resten af abrikoserne ved høj varme på skærefladerne i 2-3 min. (de må gerne tage farve). Top salaten med de stegte abrikoser, og tør hurtigt panden af.

6. Varm panden op igen, tilsæt lidt ny olivenolie, og steg kikærterne ved middelhøj varme i 6-8 min., til de er gyldne og gennemvarme. Krydr med salt, peber og karry. 

7. Tag gryden med abrikoser af varmen, tilsæt 3 spsk. olivenolie, og blend det til en glat dressing, fx med en stavblender. Justér evt. konsistensen med lidt vand, og smag til med salt, sukker og evt. mere karry.

Servering 
Top lollo bionda-salaten med kikærter, dryp med abrikosdressingen, og drys med oregano.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her