Gnocchetti med rustik tomatsauce, græskarkerner og ost
Ingredienser
- 1 pose græskarkerner
- 1 løg
- 1 squash
- Alle tomaterne
- 1 dåse tomatpuré
- 1 pakke græskar-gnocchetti
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til gnocchetti, og skyl grøntsagerne.
Rist græskarkernerne på en tør, dyb pande i 2-3 min. Drys med en smule salt, og kom dem i en skål til servering. Behold panden fremme til tomatsauce.
Pil løget, og skær det i smalle både. Flæk squashen på langs, og skær den i skiver.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg løg og squash i 3-4 min., til det er blødt.
Skær imens tomaterne i grove tern.
Tilsæt tomatpuré og tomattern til panden, og lad det simre i 4-5 min.
Kog gnocchetti i gavmildt saltet vand i 3-4 min., til de flyder ovenpå. Dræn vandet fra, men gem lidt af det. Vend de varme gnocchetti med lidt olivenolie.
Tilsæt 1-2 dl af kogevandet til panden med tomat, og lad det simre sammen i yderligere 1-2 min., mens du smager til med salt og peber.
Fordel gnocchetti og rustik tomatsauce i dybe tallerkener, og drys med ristede græskarkerner. Riv til sidst osten over.
