Gnocchetti med søde kartofler, radicchio, kakifrugt og stegt agurk
Opskrift
Ingredienser
-
1 kakifrugt (i slanke både)
-
2 madagurker (skrællet og flækket på langs)
-
1 pakke gnocchetti
-
½-1 rød chili (hakket fint)
-
1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Kakifrugten kaldes også sharon, og det er en meget sød frugt, som smager lidt af aromatisk pære med honning, hvis den er ordentlig moden. Der er hverken sten eller kerner i, så fjern blot blomsten på toppen, og så kan du spise hele frugten – også skrællen. I dag skal du have den i en salat, som rammer hele smagsregistret; radicchioen er bitter, agurken er fersk med en anelse brændt smag fra stegningen, kakien er sød, og vinaigretten er både syrlig og salt.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, frugten og chilien som angivet i ingredienslisten. Anret radicchio, feldsalat og kakifrugt i en salatskål.
2. Varm en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartofler ved svag varme i 10-12 min.
3. Sæt vand over til gnocchetti.
4. Varm en tør pande godt op, og rist de halve agurker ved høj varme på skærefladen, til de er godt brankede, 2-3 min. Tag agurkerne af varmen, skær dem i skiver, og anret dem oven på salaten.
5. Kom gnocchetti i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 2-3 min.
6. Afdryp de kogte gnocchetti, og kom dem på panden med søde kartofler. Varm det hele godt igennem i 2-3 min., og smag til med chili, citronskal, salt og peber.
7. Rør en vinaigrette af 4-5 spsk. olivenolie, saften af 1 citron, salt og peber.
Servering
Anret gnocchetti og søde kartofler på tallerkener, og spis salat med kakifrugt og stegt agurk til. Dryp vinaigretten over salaten.
