Græsk-inspirerede pitaer med krydret gris, bagt aubergine og raita
Ingredienser
- 1 aubergine
- ½-1 brev ras el hanout
- 1 madagurk
- 3-4 stilke mynte
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 3 tomater
- 1 rødløg
- 1 pakke pitabrød
- 1 kvist rosmarin
- 1 rulle salsiccia-krydret fars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Flæk aubergine på langs, og rids skærefladerne i et rudemønster.
Dryp med olie, og krydr med ras el hanout-krydderi og lidt salt. Bag aubergine gylden og mør i et ildfast fad, 20-25 min.
Skær agurk i mindre tern. Snit mynteblade fint. Pres eller riv hvidløg fint. Vend agurk, mynte og hvidløg sammen med yoghurt, og smag til med salt.
Skær tomat i grove tern og rødløg i meget tynde skiver.
Varm pitabrød 7-8 min. i ovnen.
Pluk og hak rosmarin. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg salsiccia-farsen brunet ved høj varme, 2-3 min. Rør i den, så den smuldrer imens. Tilsæt rosmarin, og steg 2-3 min.
Flæk pitabrød. Fyld pitabrød med krydret gris, friske tomater og rødløg, og afslut med raita. Spis bagt aubergine til.
