Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Græsk-krydrede bagte grøntsager med oliven og padrón-pebre

1 personer

Ingredienser

  • Alle kartoflerne
  • 1 squash
  • 1 palermo-peberfrugt
  • 1 løg
  • 4-5 hvidløgsfed
  • 1 kvist rosmarin
  • 3 røde padrón-pebre
  • 1 pose sorte oliven
  • 1 brev napoli-krydderiblandning
  • 1 pose sorghum
  • Alle de grønne tomater

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Køkkentips

I Grækenland ville denne ret nok få en hel del mere olivenolie, end vi bruger her. Det er ofte en af de ting, der gør, at vi i Danmark ikke helt rammer de græske – eller italienske – smage: vi bruger simpelthen ikke nok olivenolie. Giv endelig retten mere olivenolie, hvis du synes.

Inden du går igang

Sæt vand over til sorghum, tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne og rosmarinen.

Bagte grøntsager
  1. Skær kartoflerne i kvarte, squashen i grove tern og peberfrugten i ringe. Pil løget og hvidløget – skær løget i tynde både, og pres hvidløgsfeddene. Pluk rosmarinen. Skær stilken af padrón-pebrene – skær 2 af pebrene i brede ringe, og gem 1 til salsa.

  1. Vend kartofler, squash, peberfrugt, løg, padrón-pebre, rosmarin og hvidløg sammen med sorte oliven, lidt napoli-krydderi og olivenolie i et ildfast fad. Krydr med salt, og bag det hele i ovnen, til kartoflerne er gyldne, og alle grøntsagerne er møre, 25-30 min.

Sorghum
  1. Skyl imens sorghumkernerne i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2 dl letsaltet, kogende vand. Kog under låg ved svag varme i 15-20 min.

Grøn tomatsalsa
  1. Skær imens de grønne tomater i mindre tern, og hak den sidste padrón-peber fint.

  1. Vend tomattern og hakket padrón-peber sammen til en salsa med 2-3 tsk. eddike, lidt salt og en smule napoli-krydderi.

Servering

Anret den kogte sorghum på en tallerken, og top med bagte, krydrede grøntsager. Top med tomatsalsaen, og nyd.

....
Idékassen