Græskar-dahl med stegt komatsuna og persilleyoghurt
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 pose røde linser
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 bundter komatsuna
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Komatsuna er en asiatisk type bladgrønt, der ligner den mere velkendte pak choy lidt. Dens stængler er dog grønne i stedet for hvide. Komatsuna kan spises rå eller tilberedt. Både blade og stængler er sprøde og saftige med en interessant men mild smag.
Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
Skyl linserne og alt grønt.
Flæk græskarret, skrab kernerne ud, og skær græskarret i grove tern.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér græskarternene sammen med lidt bombay-krydderi, til de er gyldne, 3-4 min.
Tilsæt linserne til gryden, og steg videre i 1 min. Hæld vand på, til det dækker græskar og linser, og kog det op. Lad dahlen simre under låg i 18-20 min., til linserne er kogt ud. Spæd evt. til med mere vand under hele tilberedningstiden, hvis behov.
Pluk persillen, og snit den groft – læg den til side til dressing. Snit komatsunaen fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg komatsunaen sprødmør ved høj varme 2-3 min. Krydr med salt.
Vend yoghurten med persillen.
Smag græskardahlen til med salt og evt. mere bombay-krydderi.
Anret græskardahlen i dybe tallerkerner, og top med stegt komatsuna. Dryp med persilleyoghurt, og servér.
