Græskar-daal med yoghurt og babyspinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
Alle gulerødderne (i små tern)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding (efter smag)
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Vi er nu i græskarsæsonen, og det skal nydes! Jeg er meget glad for græskar på mange forskellige måder, men min favorit-tilberedning er nok i en græskar-daal. Græskarrets sødme passer godt til den krydrede ret, og stivelsen giver den en dejlig fed karakter. Så gør det pludselig ikke noget, hvis det regner og blæser.
HUSK
Til i morgen: Sæt flækærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til linser og grøntsager, fx i en elkedel.
2. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg græskarternene ved middel varme i 3-4 min., til de er gyldne.
5. Tilsæt gulerødder, løg, hvidløg og lidt bombay-krydderi, og steg videre i 2-3 min., til løgene er klare i farven.
6. Dæk grøntsagerne med kogende vand, og kog op.
7. Tilsæt de kogte linser, og lad retten simre sammen i 8-10 min., til græskarternene er møre. Smag til med salt og evt. mere bombay-krydderi.
Servering
Anret den rygende varme daal i dybe tallerkener, og top med spinat og yoghurt.
