Græskar-gnocchetti med butternutcreme og timian
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- 1 bundt timian
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose græskarkerner
- 1 pakke græskar-gnocchetti
- 1 clementin
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern.
Skyl frugt og grønt.
Klargør butternutsquashen, og skær den i tern (se køkkentip). Pluk timian. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér butternut-ternene, timian og hvidløg, til butternut-ternene er gyldne, 3-4 min.
Rist imens græskarkernerne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem meget groft.
Hæld vand på butternut-ternene, til det akkurat dækker, og kog det op. Lad det simre under låg i 8-10 min., til butternutten er mør.
Varm imens panden fra græskarkernerne op igen, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg græskar-gnocchettierne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min.
Blend butternut og timian til en glat creme med en stavblender, og smag til med salt.
Pil clementinen, og skær den i tynde skiver. Snit salaten groft, og anret den på et fad.
Vend clementinen med 2-3 tsk. olivenolie og 1-2 tsk. eddike. Fordel clementinen hen over salaten.
Anret butternutcremen i dybe tallerkener, og top med gnocchetti. Drys med græskarkerner, giv det hele et godt skud friskkværnet sort peber, og servér sammen med salaten.
