Græskar-gnocchetti med squash og frisk hvidløg
Opskrift
Ingredienser
-
½ bakke cherry-blommetomater (i halve eller kvarte)
-
1 pakke græskar-gnocchetti
-
2 kviste rosmarin
-
2 friske hvidløg med top (snittet fint, grøn og hvid del holdt adskilt)
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Vi har stadig de friske hvidløg lidt endnu, men de har vokset sig større. Derfor skiller jeg nu den grønne og den hvide del ad. Begge dele snitter jeg fint, men jeg giver den grønne del lidt længere tid på panden. Den hvide del skal kun have 1 min., så vi bevarer den sarte smag af det friske hvidløg.
HUSK
Til i morgen: Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og krydderurterne som angivet i ingredienslisten.
2. Anret cherry-blommetomater og agurk på et fad, og drys med mynte. Krydr med salt, og dryp med olivenolie.
3. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg gnocchetti og rosmarin ved middel varme i 5-6 min., til gnocchettierne er gyldne og sprøde. Tilsæt evt. en klat smør det sidste minut af stegetiden, og kassér rosmarinkvistene inden servering.
4. Opvarm imens en anden pande, tilsæt olie, og steg løg og den grønne del af de friske hvidløg i 2-3 min., til løget er klart i farven. Tilsæt squash, og steg videre i 2-3 min., til squashen er mør.
5. Tilsæt den hvide del af det friske hvidløg, citronskal og ½-1 dl vand til panden med grønt, og lad det simre i 1 min. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Servering
Fordel græskar-gnocchetti på tallerkener, og top med squash og hvidløg. Nyd tomatsalaten ved siden af.
