Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Græskar-gnocchetti med squash, rucola, ost og sprød salat

2 personer

Ingredienser

  • 2 squash
  • 1 citron
  • 1 fed hvidløg
  • 1 grøn egebladsalat
  • ½ bundt daikon-radiser
  • 1 bundt rucola
  • 1 stykke hærvejsost
  • 1 pakke græskar-gnocchetti

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Køkkentips

Din citron kommer fra Paolo Carpinteros biodynamiske citrusfarm ved Siracusa på Siciliens sydøstkyst. Paolo dyrker nogle af vores bedste citrusfrugter i biodynamiske marker, der summer af liv.

Inden du går igang

Sæt vand over til gnocchetti, og skyl frugt og grønt.

Squash med citron
  1. Skær squashene i skiver a ½ cm, og skær derpå skiverne i ½ cm tykke stave.

  1. Riv det gule af citronskallen fint, ½-1 tsk. Halvér resten af citronen. Pil hvidløget, og hak det groft.

  1. Varm en stor slip let-pande med 2 tsk. olie op, og steg squash og hvidløg ved middel varme i ca. 3 min., til squashen er mør med lidt bid. Vend citronskallen med squashen.

Salat og gnocchetti
  1. Bryd salaten i grove stykker. Skær radiserne i tynde skiver. Hak rucolaen groft, og riv hærvejsosten.

  1. Kom salat og radiser i en skål, og dryp med 2 tsk. olie og 1-2 spsk. citronsaft. Krydr med salt og peber, og vend godt rundt.

  1. Kog gnocchettierne møre i saltet vand, 3-4 min. Gem ½-1 dl kogevand, og dræn resten af vandet fra.

  1. Vend gnocchetti og rucola med squashen på panden. Spæd til med lidt kogevand, hvis retten virker tør, og smag til med salt og peber.

Servering

Anret gnocchetti i dybe tallerkener, og top med hærvejsost. Nyd salaten ved siden af.

Idékassen
-