Græskar-gnocchetti med svampe og spinat i cherrytomatsauce
Ingredienser
- 2-3 fed hvidløg
- 1 bakke portobello-svampe
- Alle pastinakkerne
- 1 bundt frisk oregano
- 1 flaske cherrytomatsauce
- 1 hjertesalat
- Alle othello-bøftomaterne
- 1 pose græskarkerner
- 1 pakke græskar-gnocchetti
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike eller balsamico)
Du kan også stege gnocchettierne i lidt olie på en pande i 5-6 min. Så bliver de gyldne og sprøde i overfladen.
Sæt vand over til gnocchetti, og skyl grøntsager og oregano.
Pil og hak hvidløget fint. Halvér svampene, og skær dem i tynde skiver. Flæk pastinakkerne på langs, og skær dem i tynde skiver. Pluk halvdelen af oreganoen, og læg til side til salaten.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg svampe, pastinakker og hvidløg ved middel varme i 3-4 min. Tilsæt cherrytomatsauce, resten af oreganoen og 1 tsk. salt, og lad saucen simre i 8-10 min.
Skær salaten groft, og skær tomaterne i skiver. Anret salat og tomater på et fad. Dryp med olie og eddike, og krydr med salt og peber.
Rist græskarkernerne på en tør pande i 2-3 min., og drys dem og den plukkede oregano over salaten.
Kog gnocchetti i spilkogende, gavmildt saltet vand i 2-3 min., til de flyder ovenpå. Hæld vandet fra, men gem en smule, og vend gnocchettierne med lidt olivenolie.
Hak spinaten groft, og tilsæt den til gryden med cherrytomatsauce, og kog i yderligere 1-2 min. Justér evt. konsistensen med kogevand, og smag til med salt og peber. Tag oreganostilke fra inden servering.
Anret gnocchetti i dybe tallerkener, og fordel svampe, pastinak og spinat i cherrytomatsauce over. Nyd salaten til.
