Græskarcreme med stegte æg, krydrede kikærter og sprød yoghurtsalat
Ingredienser
- ½ hokkaido-græskar
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 rød peberfrugt
- 1 pose kogte kikærter
- 1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til græskar, og skyl alt grønt.
Skræl græskar, og fjern kerner. Skær græskarkødet i tern, og kom dem i en gryde. Hæld kogende vand ved, til det næsten dækker, og kog græskarret helt mørt under låg, ca. 15 min.
Hæld kogevandet fra græskarret, men gem lidt. Blend græskarret til mos, fx med en stavblender direkte i gryden, og spæd evt. til med lidt af kogevandet, hvis mosen er for tyk – den skal være blød og saftig. Krydr med salt og peber.
Rør yoghurt sammen med skåret grønt fra bægeret, og smag til med salt og peber.
Skær peberfrugt i tern.
Varm 2 tsk. olie op på en pande, og steg peberfrugt i 3 min. Tilsæt kikærter, og steg i yderligere 3 min. Krydr med istanbul-krydderi og lidt salt. Kom grønt og kikærter i en skål, og tør panden af.
Varm panden op igen, dryp med 1 tsk. olie, og slå æggene ud på panden. Steg æggene, til hviden er stivnet, og blommerne er lune, ca. 3 min. Vend evt. æggene på panden det sidste minut, hvis du foretrækker lidt stegeoverflade på begge sider. Krydr med en smule salt og peber.
Anret græskarcreme på tallerkener, og top med stegte peberfrugter og kikærter. Servér med stegte æg og sprød yoghurtsalat.
