Græskar-gnocchetti med bouillonkartofler, squash, rødløg og parmesan
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 bundt grønkål
- 1 citron
- 2 rødløg
- 2 squash
- 1 pakke græskar-gnocchetti
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Smør
Sæt 2 liter vand over til kartofler og bouillon, og skur kartoflerne. Skyl resten af grøntsagerne og citronen.
Rør bouillonen ud i en gryde med 2 liter kogende vand. Kom kartoflerne i, og kog dem møre i 12-14 min. Lad kartoflerne trække ca. 5 min. i kogevandet.
Rib grønkålen, og snit den groft. Riv citronskallen, og halvér citronen. Marinér grønkålen i 3-4 spsk. olivenolie, citronskal og saften af ½-1 citron.
Pil rødløg og hvidløg, og hak begge helt fint. Skær squashene i tern.
Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og sautér squash, hvidløg og rødløg i 2-3 min., til de glasklare.
Kom gnocchetti ved løg og hvidløg, og steg dem gyldne og sprøde, 5-6 min. Krydr med havsalt
Kom 2 dl af bouillonen fra kartoflerne i en kasserolle, og pisk 4-5 spsk. smør i, til du har en let skummende sauce.
Kom bouillonkartoflerne i dybe tallerkener, og giv dem et let tryk. Top med stegte gnocchetti, sauce, og råmarineret grønkål. Riv parmesan henover, og nyd.
