Græskar-gnocchetti med julesalat og spinat i gærcreme
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke græskar-gnocchetti
-
½-1 brev gærflager
-
1 bæger græsk yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Spinaten, som du skal bruge i dag, er af sorten 'new zealand'. Den stammer fra New Zealand, men dyrkes i dag også i Europa, og vi får den fra vores avler i Portugal. Den har skønne, sukkulente blade og sprøde stilke. Snit stilkene lidt finere end bladene, men kasser dem endelig ikke. New zealand-spinaten føles en anelse mere saftig end andre spinattyper på grund af de små, fine, saftfyldte bobler, der dækker bladene. Nyd, nyd, nyd den, for den smager sindssygt godt.
Gærflager (i USA også kendt som 'hippiestøv') består af inaktivt gær, dvs. gær hvor gærcellerne er blevet slået ihjel, så at sige. Flagerne har en dejlig nøddeagtig og let salt smag, som kan tilføre retter en skøn cremet fedme – især grøntsagsretter eller salater.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gnocchettierne og stokken af julesalaten sprøde og gyldne ved middel varme, 5-6 min. Smag til med hvidløg, lidt havsalt og sort peber.
3. Vend tomatternene med de skårne julesalatblade, og anret det på et fad eller i en skål. Dryp med lidt eddike og olivenolie, og drys med havsalt.
4. Tilsæt spinaten til panden med gnocchetti, og steg videre i 2-3 min., til spinaten falder lidt sammen. Smag til med salt og sort peber.
5. Rør yoghurten med gærflagerne, og smag til med havsalt og eddike.
Servering
Nyd de stegte gnocchetti sammen med frisk tomat, julesalat og gærcreme.
