Græskarpuré med krydrede grønne linser og friske figner
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 hokkaido-græskar
- Resten af gulerødderne
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 citron
- 1 bakke friske figner
- 1 brev ristet sesam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til linser, og skyl frugt og grønt. Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, ca. 10 min.
Flæk græskar, skrab kernerne ud, og skræl evt. græskarret. Skær græskar og gulerødder i grove tern, vend dem med lidt olie og salt, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag det mørt i ovnen i ca. 20 min.
Hæld vandet fra linserne, og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt olivenolie, salt og bombay-krydderi, og lad dem stege 3-4 min over middel varme.
Kom græskar- og gulerodstern i en blender. Riv citronskal over, og halvér citron. Pres saften over. Tilsæt ca. ½ dl olivenolie, og blend det til en glat puré. Justér evt. konsistensen med vand og/eller mere olie. Smag til med salt og peber.
Skær figen i kvarte.
Smør græskarpuré ud i bunden af dybe tallerkener. Top med linser og figner, og drys med ristede sesamfrø.
