Græskarsuppe med bacon, græskarkerner, yoghurt og lun baguette
Ingredienser
- 1 pakke bacon i tern
- 1 baguette
- 1 pose græskarkerner
- ½ pose gulerødder
- 1 hokkaido-græskar
- 1 løg
- ½-1 rosmarin
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Find en brødrister frem til baguette, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Skær græskar i tern af 2 cm. Hak løget. Skær gulerødder i tern.
Varm en rummelig gryde op med lidt olie, og steg græskar i 3-4 min., til det er brunet.
Tilsæt løg, og steg i 2-3 min. Tilsæt gulerødder og rosmarinkvist, og steg i 2-3 min.
Hæld vand ved, til grøntsagerne akkurat er dækket med vand, og lad det simre i 10-15 min., til græskarternene er helt møre.
Rist imens græskarkerner gyldne i en tør pande, ca. 5 min. Kom dem i en skål til spisetid.
Varm panden op igen, tilsæt, olie, og steg bacon sprød, 5-7 min.
Lun baguette 4-5 min. på en brødrister eller 7-8 min. i ovnen.
Hæld vandet fra suppen over i en beholder. Kassér rosmarinkvisten.
Blend suppen glat, fx med en stavblender. Justér konsistensen med suppevandet, og smag til med salt.
Anret suppe, og top med en skefuld yoghurt, bacon og græskarkerner. Spis lun baguette til.
