Græskarsuppe med chili, kokoschips og surdejsboller
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 grøn chili (hakket fint)
-
3 surdejsboller
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pose ristede kokoschips
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern.
1. Skyl og klargør butternut-squash og gulerødder som angivet i ingredienslisten.
2. Sæt en rummelig gryde over blusset, varm den op, og tilsæt olie. Kom butternut- og gulerodstern i gryden, og sautér ved middelvarme i 8-10 min., til græskarret fnugger i kanterne. Rør jævnligt i gryden, så grøntsagerne ikke tager for meget farve.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
4. Kom løg, hvidløg og chili i gryden, og steg i yderligere 4-5 min.
5. Hæld vand på grøntsagerne, så det lige dækker, og lad det småsimre, til alt er helt mørt, ca. 20 min.
6. Varm surdejsbollerne på en brødrister i 5-6 min., til de er lune og sprøde.
7. Hæld kogevandet fra grøntsagerne, og gem det. Kom kokosmælk i gryden, og blend hele balladen med en stavblender. Tilsæt lidt kogevand ad gangen, til suppen har en god konsistens. Smag suppen til med salt, peber og chili.
Servering
Anret suppen i dybe tallerkener, drys med kokoschips, og spis surdejsboller til.
