Græskarsuppe med sprødt rugbrød, timian og hampefrø
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose solsikkekerner
-
6 skiver svedjerugbrød (halveret)
-
2 poser hampefrø
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg kan godt lide en rimelig ligefrem græskarsuppe, men er du til pumpkin spice latte eller chai-universet, kan du også snildt tilsætte varme krydderier i din suppe. Kanel, muskat og tørret ingefær er alle gode i små mængder.
HUSK
Til i morgen: Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til i morgen.
Sæt cashewnødderne i blød i rigeligt vand, og opbevar også dem på køl til i morgen.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og timianen som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og sauter løg og hvidløg, til det er klart i farven, 2-3 min.
3. Tilsæt græskarternene og timianen, og hæld vand på, til ternene lige er dækket. Bring det til kogepunktet, og lad det simre, til ternene helt møre, 10-12 min.
4. Rist imens solsikkekernerne på en stor, tør pande, til de er gyldne. Kom dem i en skål.
5. Halver rugbrødsskiverne. Varm panden op igen, tilsæt rigeligt olivenolie, og rist rugbrødet gyldent og sprødt. Krydr med salt.
6. Dræn vandet fra græskarternene, men gem det. Kom ternene i en blender, og tilsæt kogevand, så blenderen lige kan køre rundt. Blend græskarret til en tyk suppe – tilsæt mere kogevand om nødvendigt. Smag til med salt.
Servering
Server suppen i skåle, og top med solsikkekerner og hampefrø. Server med sprødt rugbrød og gulerodsstave.
