Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Græskarsuppe med sprødt rugbrød, timian og hampefrø

Græskarsuppe med sprødt rugbrød, timian og hampefrø

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 2 løg (halveret og i strimler)
  • 3 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • 1 butternut-squash (skrællet, udkernet og i grove tern)
  • ½ bundt timian (plukket og groft hakket)
  • 1 pose solsikkekerner
  • 2 pakker svedjerugbrød (halveret)
  • 2 poser hampefrø
  • 6-8 gulerødder (skuret eller skrællet og skåret i stave)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt

Sådan gør du

Køkkennote: Jeg kan godt lide en rimelig ligefrem græskarsuppe, men er du til pumpkin spice latte eller chai-universet, kan du også snildt tilsætte varme krydderier i din suppe. Kanel, muskat og tørret ingefær er alle gode i små mængder.

HUSK
Til i morgen: Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til i morgen.

Sæt cashewnødderne i blød i rigeligt vand, og opbevar også dem på køl til i morgen.

1. Skyl og klargør grøntsagerne og timianen som angivet i ingredienslisten.

2. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og sauter løg og hvidløg, til det er klart i farven, 2-3 min.

3. Tilsæt græskarternene og timianen, og hæld vand på, til ternene lige er dækket. Bring det til kogepunktet, og lad det simre, til ternene helt møre, 10-12 min.

4. Rist imens solsikkekernerne på en stor, tør pande, til de er gyldne. Kom dem i en skål.

5. Halver rugbrødsskiverne. Varm panden op igen, tilsæt rigeligt olivenolie, og rist rugbrødet gyldent og sprødt. Krydr med salt.

6. Dræn vandet fra græskarternene, men gem det. Kom ternene i en blender, og tilsæt kogevand, så blenderen lige kan køre rundt. Blend græskarret til en tyk suppe – tilsæt mere kogevand om nødvendigt. Smag til med salt.

Servering
Server suppen i skåle, og top med solsikkekerner og hampefrø. Server med sprødt rugbrød og gulerodsstave.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her