Græskarsuppe med sprød kål og kikærtefladbrød
Ingredienser
- 1 grano de oro-løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 hokkaido-græskar
- ½ bundt timian
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 pose kikærtemel
- ½ rød spidskål
- ½ citron
- 1 karton ris-cuisine
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til suppe. Skyl frugt og grønt.
Pil løget og hvidløgene. Skær løget i grove stykker, og halvér hvidløgene. Skær stilken af græskarret, og flæk det. Skrab kernerne ud, og skær græskarret i grove stykker.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg løg, hvidløg, græskarstykker og timianstilke i 4-5 min., til løget er klar i farven.
Opløs bouillonen i 8 dl vand. Tilsæt 6 dl af bouillonen og 1½ tsk. salt til gryden, og lad det simre i ca. 15 min., til græskarret er helt mørt.
Rør imens kikærtemelet med 1 dl vand, 1-2 spsk. olivenolie og lidt salt.
Varm panden op igen, tilsæt en pæn mængde olivenolie, og hæld kikærte-dejen på, når olien er varm – det skal syde og boble lidt i kanterne. Sænk varmen efter 1-2 min., og bag fladbrødet færdig, 3-4 min.
Snit kålen fint, og knug den med ½ tsk. salt og saften af ½ citron.
Fisk timianstilkene op af gryden. Tilsæt ris-cuisinen til suppen, og blend den glat – evt. med en stavblender direkte i gryden. Kog op, og smag til med salt, peber og eddike. Justér evt. konsistensen med mere bouillon.
Kom den brandvarme suppe i en skål. Dryp evt. med olivenolie, og spis brud af kikærtefladbrød og sprød kål til.
