Græskarsuppe med sprød kål, ristede kerner og pandebrød
Ingredienser
- 1 grano de oro-løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 hokkaido-græskar
- ½ bundt timian
- ½ brev grøntsagsbouillon
- 1 pizzadej
- 1 pose solsikkekerner
- ½ rød spidskål
- ½ citron
- 1 karton ris-cuisine
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til suppe, og tag pizzadejen ud fra køl. Skyl frugt og grønt.
Pil løget og hvidløgene. Skær løget i grove stykker, og halvér hvidløgene. Skær stilken af græskarret, og flæk det. Skrab kernerne ud, og skær græskarret i grove stykker.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg løg, hvidløg, græskarstykker og timianstilke i 4-5 min., til løget er klar i farven.
Opløs bouillonen i 8 dl vand. Tilsæt 6 dl af bouillonen og 1½ tsk. salt til gryden, og lad det simre i ca. 15 min., til græskarret er helt mørt.
Del pizzadejen i to, og rul dem til fladbrød på en melstrøet bordflade.
Varm en pande op, og rist solsikkekernerne i 2-3 min., til de er gyldne. Krydr med salt, og kom dem i en skål til servering.
Varm olie op på panden, og steg pandebrødene ét ad gangen ved middel varme i 3-4 min. på hver side. Drys brødene med salt.
Snit kålen fint, og knug den med ½ tsk. salt og saften af ½ citron.
Fisk timianstilkene op af gryden. Tilsæt ris-cuisinen til suppen, og blend den glat – evt. med en stavblender direkte i gryden. Kog op, og smag til med salt, peber og eddike. Justér evt. konsistensen med mere bouillon.
Øs den brandvarme suppe op i en skål. Drys med kerner, dryp evt. med olivenolie, og spis pandebrød og sprød kål til.
