Græske frikadeller med tzatziki, ovnbagte kartofler og lun græsk salat
Ingredienser
- 1 agurk
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- 2 bægre græsk-inspireret yoghurt
- 2 gul peberfrugt
- 3 hvidløgsfed
- 1 pose kartofler
- Alle de lilla gulerødder
- 1 roséløg
- 5-6 stilke salvie
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller rødvinseddike)
Du får masser af oregano til retten i dag, så du kan dosere efter smag. Græske retter kan godt trække masser af både bagt og frisk oregano, men er oregano ikke din yndlingsurt, så kan retten såmænd også sagtens klare sig uden.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i kvarte, og skær gulerødder i stykker a 2-3 cm. Skær peberfrugt i både. Pil og skær også ¾ roséløg i både.
Læg kartofler, gulerødder, peberfrugt og løgsbåde hver for sig på en bageplade med bagepapir (4/5p: brug evt. to plader), drys med 3-6 kviste oregano, og dryp med olivenolie. Krydr det hele med salt og peber, og bag det i ovnen, til det er gyldent og mørt, 25-30 min.
Pluk og hak imens oregano groft [1/2p: 2-3 kviste | 3/4/5p: 3-4 kviste]. Kom oregano i en skål, og rør sammen med farsen.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og sprøde, 5-6 min. i alt.
Pil hvidløg. Riv agurk groft. Kom yoghurt i en skål, og rør sammen med agurk. Riv hvidløg efter smag ned i skålen, og krydr med salt.
Skær resten af roséløget i tynde skiver. Kom bagt peberfrugt og roséløg i en skål til servering, og vend sammen med oliven og roséløgsskiver. Pluk blade af 1-2 stilke oregano ned i skålen, og smag til med en smule olivenolie og lidt eddike.
Anret bagte kartofler og gulerødder på tallerkener sammen med lun græsk salat, kyllingefrikadeller og tzatziki.
